¿Qué priorizas en la cocina al momento de armar tu equipo? En mi experiencia trabajando es distintos restaurantes y países, concluyo en que uno de los mayores problemas de una cocina es mantener un equipo y que funcione como tal. Muchos de nosotros terminamos en este trabajo de formas inesperadas y sin buscarlo. Tus compañeros de trabajo en el mundo gastronómico pueden ser tan complejos como un ex marino que vive en un chongo, un poeta buscándose la vida, un estudiante de primer ciclo y una señora de la tercera edad. Cada uno con sus historias, vicios, alegrías y preocupaciones. Esto crea un ambiente re propenso a amores, desamores, amistades, enemistades. Mantener el equilibrio entre el conflicto y la complicidad es de primera mano un ingrediente más. Que la cocina se transforme en un lugar cómodo, divertido y en muchos casos un medio de escape al mundo exterior, es creo la forma en la que mejor se pude sobrellevar un servicio. La comida cuando se hace feliz, trasmite felicida...